Elle pratique la peinture à l'huile. Elle ne conçoit pas son art de manière isolée, sa pratique est intimement nourrie de sa relation à d'autres artistes et personnes qui composent précieusement sa cosmogonie. Pensionnaire de la Villa Médicis à Rome pour l'année 2020-2021, Apolonia Sokol est l'invitée de l'épisode #35 du Beau Bizarre !